苋科苋属植物苋，叶呈卵形或棱形，叶色为绿色或紫红色。苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
主要营养铁、钙、蛋白质、矿物质、维生素
食疗功效清热解毒、增强体质、防止肌肉痉挛、促进生长发育
适宜人群一般人群均可食用。老年人小孩食用效果更佳！
禁忌人群阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。
苋菜的功效和作用1清热解毒苋菜清热解毒，能下火，治疗因热毒引起的皮肤炎等病。
2促进骨骼发育苋菜叶中含钙质，对牙齿和骨骼的生长都有好处。
3造血补血苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，这些物质能够促进凝血，对治疗贫血有很好的疗效。
4减肥菜热量低，经常食用有减肥轻身的功效。
5增强体质苋菜中含有蛋白质、脂肪，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。
6防止肌肉痉挛能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
食用苋菜要注意什么？1每次食用30-50克苋菜即可，不宜过多，否则会容易得皮炎。
2苋菜不宜与甲鱼同食，会引起食物中毒。
3有些人不喜欢吃苋菜的草腥味儿，可以在馅里加一些韭菜，韭菜可以去除苋菜的草腥味儿，和苋菜相结合味道会更好。
如何挑选苋菜？苋菜在选购的时候易选大叶完整无虫吞噬过的，叶片越嫩的越好，在挑选苋菜的时候要看看叶子够不够新鲜，有没有开花或者是出现斑点的现象，叶片中间带有红色，而且比较肥厚的苋菜比较嫩味道会比较好，也可以用手感觉下鲜嫩度。
如何保存苋菜？苋菜保存的时候要剔除掉不干净的叶片然后放置到冰箱内冷藏即可。
