说到皮蛋瘦肉粥，很多人都不陌生，甚至已经吃过很多次了，确实，这道粥的味道非常好，尤其是到了秋冬寒冷的季节，来上一碗，吃了心里暖乎乎的，而且对胃非常的好，非常养胃，平时上班的时候吃早餐也会来上一碗吃完全身都暖暖的，而且身体很舒服，所以妹子们在寒冷的季节也来上一碗吧，美味又暖心。
皮蛋瘦肉粥是南方这一带最常见的粥，非常适合秋冬季节食用，暖胃又养身，接下来我就来具体的说一说它的做法。
皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋、瘦肉、大米、生菜。
做法：首先把大米用水洗好，在洗好的大米和香米里倒上一些花生油，用筷子搅拌一会儿，然后等搅拌的差不多了，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻一个晚上，这样米里面的淀粉就更容易分解出来，熬粥的时间就大大的缩短了，还能增加粥的香味。
拿出冷冻好的大米，开火，锅放上去，加入水，然后把大米放到锅里，用勺子搅拌开，整个过程都要用大火，烧开之后，还是不停的搅拌，就是为了不要让米沾锅底，不时的搅拌，粥也越煮越稠，在煮粥的同时，你可以先把洗好的姜切成细丝，皮蛋拿出来剥好，切成块，块不要太大。
然后再把洗好的猪肉切成一片片的，这个肉最好是买猪前腿上的腱子肉，不光肉嫩，而且还有嚼劲，这些食材切好之后，一起放在大碗里面，倒点米酒，然后撒上盐和糖，盐要多放一些，这样肉会更鲜，而且煮出来的粥更有味道，搅拌好之后，放置一会，等差不多入味了，粥也熬的差不多了，这个时候放入腌好的肉片和皮蛋，拌好之后再用火煮开一会儿，最后加上一点白胡椒粉，放点芝麻油增加香味，出锅前再撒上切好的生菜丝，搅拌一下后就可以关火了，最后再来点葱花，如果你不爱吃葱花的话那就不用放了，一份香喷嘞的皮蛋瘦肉粥就做好了。
小提示：做粥的时候，对米有一定的要求，大米米粒宽而短，比较透明，就是粳米比其他米的粘性高，非常适合用来熬粥，再加上一些长粒的香米，熬出来的粥不仅软滑，而且有米香，在熬粥的时候必须用大火，腌制食材的时候盐一定要多放些，不然这些食材吃起来会没味道，盐适当的多放一些，除了有味道之外，而且粥还会更鲜。
以上就是小编介绍的皮蛋瘦肉粥的具体做法，所以想吃好吃的粥，有空的时候不妨按照这个方法来做做看吧。
