4月20日（本周四）是春季最后一个节气——谷雨。所谓“雨生百谷”，也意味着谷雨是庄稼成长的节气。按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。养生保健专家也提醒大家，谷雨时节，饮食上宜多吃些去“春火”的食物。
谷雨和天气
“杨花柳絮随风舞，雨生百谷夏将至”，4月20日（本周四）将迎来“谷雨”节气。
据气象专家介绍，谷雨是农历二十四节气之一，也是春季最后一个节气。谷雨前后，天气升温，雨量增加，正是庄稼生长的最佳时节。该节气里，秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，此时的降雨对五谷生长非常重要，故而生出“雨生百谷”之意。
气象专家认为，谷雨到了，低于5℃的霜冻低温就很难再出现了。因为此时，虽不时有冷空气南下，但基础气温相对比较高，即便降温，寒意也不会太强，温暖已成主调。
经过查询中国气象网历史信息可以发现，徐州地区谷雨前后，气温就开始在不断攀升，少见有较为恶劣的天气发生。
对于徐州来说，“谷雨”节气后气温升高较快，使人开始有炎热感觉。进入5月后，局部的雷暴、冰雹、龙卷风等灾害性天气会明显增多。根据历史资料，在有利的天气形势下，“谷雨”过后暴雨天气时常出现。
谷雨和养生
春季，肝旺、脾弱，谷雨前后15天，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的谷雨状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。
不过养生专家表示，虽然是补身季节，但也要有规律进补，不能像冬天那样大补。古人有“四季不食脾”的说法，应根据个人体质，食用一些益肝补肾的食物，还可多吃健脾胃、去湿食物，如黑豆、山药、鲫鱼等。
在徐州，还有谷雨食香椿的习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，有“雨前香椿嫩如丝”之说。中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
除此之外，还有一个原因就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了。这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。
养生专家介绍说，按照中医“春季养肝”的观点，可抓紧时机调理肝血。菠菜是最适宜养肝的蔬菜，因此市民不妨在谷雨时节多吃一些菠菜。
谷雨和健康
由于天气转暖，花粉飘扬，杨絮、柳絮纷飞，过敏体质的朋友应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。在饮食上应减少高蛋白质、高热量食物的摄入。
据介绍，不仅是在徐州，在其他一些城市中，杨絮和柳絮是个老问题了，一般按照它的发生期，从4月上中旬开始。杨絮集中在4月下旬5月上旬，一般到5月中旬，5月20日左右就结束了。
专家表示，漫天飞舞的杨柳絮并不会对环境造成很大的污染，但是却可能导致皮肤过敏，出现鼻子痒、打喷嚏、眼睛痒、皮肤起风疹疙瘩，以及慢性支气管炎等疾病。
有医生为市民支招称，对付飞絮除了戴口罩或者面纱外，并无好的办法。从外回家时，在进家门之前要清理掉身上落下的飞絮。如果是过敏严重的市民，应该口服一些抗过敏的药物或打抗过敏的针。
同时，谷雨过后，阳气渐长，正是接受太阳照射的好时机。这个时期的人们，通过晒太阳，可以吸收大量的“阳气”，从而让积累一个冬天的寒湿之气，通过阳光的照射蒸发掉，从而达到强身健体的目的。
那么何时起床才算刚好呢？要根据不同年龄段来确定，一般来说成年人在早晨6点起床最佳，可以在外做一些晨练运动，享受春末夏初的舒适。
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最适宜吃的“谷雨菜谱”
原料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶1/2张。
做法：将荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分钟，用洁净纱布过滤，取汁即成。上下午分服。
功效：消食宽胀，行气和胃。
2、海带银耳羹
原料：海带50克，银耳20克，冰糖适量。
做法：将海带洗净切碎，银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖适量。一日内服完，可常服。
功效：有疏肝、补脾肾之功。
原料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。
做法：先用水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜（洗净切块），豆烂即可。
功效：健脾益肾利湿。
4、山药内金鳝鱼汤
原料：黄鳝250克，鸡内金10克，怀山药10克，生姜4片，黄酒、精盐、味精各适量。
做法：将黄鳝活杀，去内脏，洗净，切段，用开水焯去血腥黏液。鸡内金、怀山药洗净。起油锅，用姜炒鳝肉，加黄酒少许，再加适量清水，转入砂锅内，加鸡内金、怀山药和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮一小时，加精盐、味精后再煮沸即可食用。
功效：健脾消食，调和肝脾。
原料：银耳、莲子、干百合、冰糖、枸杞。
做法：将银耳用温水泡发，大约半个小时后洗净。剪去根部，用手将银耳撕开成一小片，同时，莲子，百合，枸杞也分别用水泡发；将撕好的小片银耳放入砂锅内，倒入足够多的清水，开大火煮开后，转文火煲约2个小时；将银耳煮到浓稠状态，再放入冰糖搅拌，然后倒入莲子再煮半个小时左右；最后倒入百合和枸杞，再煮15分钟即可。
6、香椿拌豆腐
原料：香椿、豆腐、盐、味精、麻油。
做法：将豆腐切块，放在锅中加清水煮沸，沥水，切丁；将香椿洗净，稍微焯一下，切成末备用；在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀；最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。
7、蘑菇炒山药
原料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜。淀粉、盐、酱油。
做法：将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山药去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。
功效：健脾益气，补肾益精，增强人体抵抗力。 文/记者 黄亚
其他春季养生粥
春季是流感、肺炎等传染病的多发季节。天人相应，人体在春季，必须保养阳气，使生理功能达到最佳状态。广州市中医院呼吸科主任叶焰介绍，有肺系基础病的老人可煮些养生粥增强体质，提高抗病能力。
材料：蛤蚧粉2克，人参粉3克，大米100克。
做法：先将大米煮成粥，加入蛤蚧粉、人参粉搅匀趁热服用。
功效：用于肺肾两虚，疲乏无力，活动后气喘明显者。
山萸肉粥
材料：鲜淮山50克，山萸肉30克，小米适量。
做法：将淮山、山萸肉煎取浓汁与小米同煮粥，日服1-2次。
功效：适用于脾肾两虚，纳少便溏，气短动辄加重的老人。
材料：黄芪30克、党参30克、淮山30克、法半夏10克、白糖10克、粳米适量。
做法：黄芪、党参、法半夏煎汁，与山药、粳米同煮为粥，加入适量白糖。
功效：适用于脾肺不足，多汗气虚的中老年人。
