三、西红柿,这样吃更健康!
根据宝宝的发育情况,西红柿在每个阶段都有不同的吃法,但一定要掌握基本原则:熟吃。番茄红素是脂溶性色素,生食时番茄红素的吸收率很低,而且番茄红素存在于细胞的有色体中,需要破碎细胞壁才能够被释放出来,生食往往达不到充分破壁效果。另外,西红柿中含有较多的有机酸,对维生素C起到很好的保护作用,不论炒、煮,营养损失都很小,需要注意的是,烹调西红柿时不要久煮或久炖,否则会造成营养素严重损失。
6个月~1岁:去皮捣浆或煮汤喝
这个时候的宝宝开始尝试添加辅食,对食物的要求是细、软、烂,所以建议妈妈最好在7个月左右给宝宝尝试蒸熟的西红柿,捣成浆喂给他吃;9个月的时候可以尝试混合其他蔬菜做蔬菜汤或榨汁给宝宝喝。需要注意的是,西红柿皮不好消化,这个阶段不要让宝宝吃皮。
1~2岁:可以适当加油烹调
这个阶段的宝宝正处于快速生长的时期,机体各项生理功能也在逐步完善,此时宝宝的饮食安排可以跟成人相似。番茄红素属于脂溶性物质,烹饪时如能加一点植物油,或是与含脂较多的肉类一起烹调,能促进其在人体内的吸收利用,以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外,西红柿中还含有少量的胡萝卜素,它也需要油脂来帮助吸收。所以炒食西红柿是相当科学的烹调方法,建议妈妈这个阶段给宝宝炒番茄吃。
2~3岁:建议食用完整的西红柿
很多妈妈因为害怕农药,喜欢去皮后食用西红柿。事实上,西红柿属于茄科果实,其农药残留在各种蔬菜中最少,妈妈不必过于担心农药残留问题。由于西红柿果皮很薄,加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响;相反,在人为地去皮过程中会使番茄红素容易随汁液流失。而且西红柿皮以膳食纤维为主,食用后有助于维护肠道健康。这个阶段的宝宝咀嚼能力和牙齿发育状况足以将西红柿皮嚼碎,建议妈妈不去皮给宝宝吃完整的西红柿。
四、妈妈课堂
巧除西红柿皮
把开水浇在西红柿上,或者把西红柿放入开水里焯一下,西红柿的皮就能很容易被剥掉了。
妈妈最为疑惑的番茄问题
宝宝11个月,有一次给他生吃了一小块西红柿,但是吃过之后就发现他的嘴唇周围微微发红,喝了水之后,一会儿就好了,请问这是说明宝宝属于过敏体质吗?
刘遂谦:有的宝宝会对某一种或几种水果蔬菜产生口周过敏反应,也是过敏体质的一种表现。表现为:生西红柿的汁液让宝宝口周皮肤出现局部的红肿和刺激感,建议在给宝宝喝鲜榨番茄汁时,小口小口地喂入口内,避免让汁液接触嘴唇和口周皮肤,汁液溢出到皮肤时要及时清洗再涂润肤霜。
如果种植西红柿时使用了激素,这种西红柿还能给宝宝吃吗?
刘遂谦:可以。西红柿使用的激素是植物激素,与动物激素完全不一样,植物激素进入体内是没有生物活性的,原则上讲,严格按照标准使用植物激素的西红柿不会对人体产生危害。
妈妈厨房西红柿美食推荐
西红柿肉末汤
原料:猪肉末,西红柿,油麦菜,花生油,盐适量
做法:
1、将西红柿洗净,切成橘瓣一般的小块。
2、清水(或用鸡汤)烧开,放入肉片、盐,稍煮一会儿,放入西红柿,烧开,再放入切好段的油麦菜,再次烧开即可关火。适合1岁以上的宝宝。
99健康网温馨提醒:西红柿最好不要空腹吃,要淘选熟透的西红柿,一次性也不能吃太多。