王强主任称，虽然长期食用热饮烫食会导致食管肿瘤，但这并不就意味着我们就不能喝热饮吃烫食了。王强 主任说吃东西要慢，对于热饮烫食我们可以稍等5分钟再行食用，这样食物既能保持它的热度也可以在不损坏食管的情况下享受美味了。
可是为什么热饮烫食会导致食管肿瘤呢?
根据调查显示，在食管肿瘤患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上。喜欢吃火锅、喝热茶、吃热饭、喝热汤，都会增加患食管肿瘤的风险。非常烫的食物进入口腔内，会使口腔黏膜充血，损伤黏膜而造成溃疡。如果长期反复受到这些刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态功能不正常的“异形性”细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，并逐渐向食管管壁中间发展。
而食管内的黏膜上皮既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果吃过于粗糙、过烫的食物，就会损伤或烫伤食管黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血，长期受损就容易发生肿瘤变。研究发现，人在体温正常时，口腔和食管内的温度多在36.5～37.2℃，最适宜的食物温度在 10-40℃，一般能耐受的食物最高温度为50-60℃。当口舌感觉到很烫时，温度多在70℃左右。
经常吃烫食的人，其口舌已经习惯了高温，在食物温度很高的情况下也不觉得烫，但是娇嫩的口腔、食管黏膜会受不了高温，在接触75℃左右的热食、热饮时，黏膜会有轻度烫伤。食管黏膜烫伤后，为了及时修补损伤，黏膜上皮细胞就要加快增殖。若长期吃烫食，则容易在黏膜损伤尚未修复时又被烫伤，这种烫伤-修复-再烫伤的重复发生，会使食管黏膜发生质的变化，成为发生食管肿瘤的诱因。
冬天因为天气寒冷，很多人都想吃点热乎的，于是火锅成了大家的最爱，所以在此要提醒大家，吃火锅时候不能吃的太烫，否则会对食管造成很大的伤害，同时对胃部也会造成一定的伤害。冬季养生可以适当的喝一些温补的茶水。
