辣椒的成分中含有辣椒素，在我们的口腔和皮肤上，有一些特定的神经受体，与辣椒素结合后会产生“热”和“疼”的讯号，人体就会感受到高温灼热的感觉（痛感）。
无辣不欢的你有没有疑惑过，最受刺激的明明只有口腔，为啥一吃辣会满头大汗，有时还会流鼻涕呢？
这是因为辣椒的成分中含有辣椒素，在我们的口腔和皮肤上，有一些特定的神经受体，与辣椒素结合后会产生“热”和“疼”的讯号，人体就会感受到高温灼热的感觉（痛感）。
同时，人感受到的“热”和“痛”也会通知汗腺，开始排汗来调节身体的温度，所以会有汗。再者，之所以鼻涕一把泪一把，是因为辣的东西多数带有挥发性，不但刺激味蕾，同时还会通过鼻腔和口腔的相接处刺激鼻腔里的感觉神经末梢。
同时，这种物质有时还会刺激到我们的眼睛，泪腺为了保护眼睛会分泌泪液，泪液太多的话会顺着眼睛跟鼻腔的通道（鼻咽管和鼻泪管）流到鼻腔内。所以，当人吃太辣的东西时，免不了要涕泗交下了。
