【养生功效】
性凉、味甘，可益气和胃、宽肠消结。
【食养宜忌】
适宜于食积不化、脘腹闷涨、泄泻等脾胃虚弱之证。凡肝病、食欲不振、伤食
后胃满腹胀者宜食大麦芽。寒体等体虚之人应少食或不食。
【营养提示】
含蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等营养素。
【服法要领】
大麦芽可制成麦芽糖，也是啤酒的主要原料之一。大麦自古以来就可当做药物食用，果实可磨粉，麦芽入药能助消化。
麦芽消食饮
大麦芽30克，谷芽20克，神曲15克。将大麦芽、谷芽、神曲同入锅中，加水适量，大火煮沸，改用小火煎煮30分钟，去渣取汁即可。每日早、晚分饮。本品可健脾开胃、消食和中。适用于厌食症、小儿伤食症、慢性胃炎等病症。
黄白麦片粥
大麦片50克，鸡蛋1个，红糖适量。大麦片用开水冲成糊状，加红糖搅匀。鸡
蛋煮熟，去壳，蛋白、蛋黄剥离，蛋白剖成两半，将蛋白蛋黄置麦片糊上即可。本品可益气和胃、消食和中。
大麦红枣粥
大麦仁60克，红枣10个，大米100克。将大麦仁洗净后加水煮熟，再放入洗净的大米、红枣煮沸，改小火煮30分钟即可。本品可健脾和胃。
大麦糯米粥
大麦仁270克，糯米、红糖各30克。将大麦仁淘洗干净，用水泡2小时。将锅置火上，加入水，下入大麦仁，用大火熬煮，待大麦仁开花，放入糯米，锅开后转小火熬至米烂粥稠。分盛碗内，撒上红糖即可。本品可健脾益气、和胃宽肠。
大麦芽20克，鲜荷叶蒂4个，莲子60克，白糖适量。将荷叶蒂洗净，对半切开；莲子洗净，用开水浸泡1小时，剥衣去心；大麦芽洗净。把三者倒入锅内，加冷水2大碗，以小火慢炖2小时，加适量白糖，炖片刻即可。本品具有补益心脾、健胃消食、升举清气、消暑止血的保健功效。
