但是姜发芽后如果保存不当, 会引起生长休眠, 姜就会开始腐烂并滋生细菌, 这时的姜如果吃下肚会造成腹泻
生姜吃不好肚子痛
生姜是冬天对身体最有益的食物之一，但腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，叫黄樟素，它会引起呕吐、休克、精神错乱、痉挛等症状。人吃了带这种毒素的姜，会引起肝细胞中毒和变性。
腐烂的生姜：腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
结语：所以说，生姜发芽了是能够吃的，但是大家要注意，烂的生姜是不能吃的，会引起肝癌的，希望大家能够注意。同时，多吃生姜对我们的好处是非常的多的，因为它的功效与作用大。
