母乳中含有帮助食物消化的酶，如脂肪酶(也称脂酶)、淀粉酶及过氧化氢酶等，其中脂肪酶含量较多，故可保证母乳内脂肪的消化和吸收。
母乳的成分不是固定不变的，在不同阶段，会产生不同的变化。不同时期的奶汁(如初乳、成熟乳、晚期乳)，其成分各异，适宜不同时期婴儿生长的需要。
母乳从分娩到产后12天内所分泌的奶汁为初乳，13-30日为过渡期乳;2-9个月为成熟乳;10-20月为晚乳。
初乳色黄白，质稠厚，含有较多的蛋白质，脂肪含量较少，固体成分较一般奶汁为多。初乳中含有多量的抗体，新生儿可从初乳中获得免疫体，所以六个月以内母奶喂养的婴儿很少患麻疹、风疹、小儿麻痹、腮腺炎等传染性疾病。初乳还有轻泻作用，可以帮助新生儿排出胎粪。
过渡期乳脂肪含量较高。从这时开始奶汁的分泌量逐渐增多，以满足婴儿迅速成长的需要。
成熟乳中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例约为1:3:6。这种比例的乳汁能被婴儿充分地消化和吸收。
晚期乳的成分与成熟期乳相差不大，但这一时期乳汁已有所减少。
母乳喂养的好处
母乳的营养价值
1、母乳是适合婴儿生长发育最佳的营养品;
2、母乳中含有免疫蛋白，可以提高婴儿抵抗疾病的能力;
3、母乳方便温度适宜卫生;
4、同时母乳喂养可增进母子之间的感情。
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