佛跳墙的做法 佛跳墙是非常有营养的，而且味道也都很鲜美，佛跳墙的食材营养价值都很高，对人体都有很大的好处。佛跳墙的做法也是很简单的，那么大家知道佛跳墙的做法吗?佛跳墙怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下佛跳墙的做法大全吧。
台湾佛跳墙
材料
新鲜竹笋、半条芋头4块，板栗6颗，鸽蛋8颗，香菇3颗，中型虾米30克，日本干贝3颗，猪肚1/4个，鸡腿1个，排骨300克，带皮猪后腿肉200克，鱼翅，香葱1颗，大蒜头3瓣，姜1块，盐，高汤(或鸡精加清水)，绍兴酒。
做法
1.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。
2.在锅中放油，等油热之后放入大蒜、葱爆炒出香味，在放入虾米、香菇爆炒出香味。
3.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在最底层，铺上鲜笋丁。
4.接着铺上炸好的排骨和鸡块。
5.铺上爆香过的香菇和虾米。
6.铺上炸好的芋头，铺上水发好的干贝，铺上猪肚丝，铺上炸过的板栗，铺上炸过的猪后腿肉。
佛跳墙的做法
7.最后铺上炸好的鸽子蛋。
8.放入高汤(或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精)，高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。
9.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可。
