7.美肤祛斑
绿豆在发芽的过程中，其中所含的维他命C会增加很多，且植物性蛋白、钙质、磷等矿物质也在增加。这些物质不仅是人体生长所需的重要部分，同时还是淡斑的主要成分。并且经常吃豆芽还能起到保持肌肤弹性，防止皱纹产生的目的，这对于防止黑色素的生成发挥重要的作用，乃养颜嫩肤之佳品。
绿豆芽的家常做法
凉拌银芽
原料：
绿豆芽250克，盐3克，味精1克，香油5克，醋15克。
做法：
1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。
2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。
3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽拌笋丝
原料：
绿豆芽150g、莴笋80g、盐1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。
做法：
1.旅豆芽摘去须根，清洗干净。
2.莴笋去皮、洗净，切丝。
3.绿豆芽焯水后捞出，沥干水分。
4.将绿豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。
