番薯叶的营养价值有哪些?番薯是一种常见的粗粮,营养丰富价值高。那么,番薯叶的营养价值有哪些,怎么做好吃?一起和中药360小编来看看番薯叶的营养价值的介绍吧!
番薯叶的营养价值
番薯叶是红薯藤的叶子,又称地瓜叶,是旋花科甘薯植物,它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将番薯叶列为高营养蔬菜品种。
番薯叶的营养丰常丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。
番薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。番薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
番薯叶与其他常见的绿叶蔬菜相比,营养价值毫不逊色,所以说是一种长期被遗忘的“蔬菜皇后”。
番薯叶的做法
做法一:蒜茸番薯叶
材料:嫩番薯叶400克,大蒜30克,素油15毫升,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。
番薯叶的营养价值
做法
1、将嫩番薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。
2、炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩番薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。