【药 名】：谷芽
【拼 音】：GUYA
【英文名】：Rice-grain Sprout
【来 源】：为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。
【功 效】：健脾开胃，和中消食。
【主 治】：治宿食不化，胀满， 泄泻，不思饮食。
【性味归经】：甘，温。①《纲目》：“甘，温，无毒。”②《本草经疏》：“味苦，无毒。”
入脾、胃经。
【用法用量】：内服：煎汤，3～5钱。
【别 名】：蘖米（《别录》）、谷蘖（《澹寮方》）、稻蘖（《纲目》）、稻芽（《中药材手册》）
【处方名】：谷芽、生谷芽、长须谷芽、炒谷芽、香谷芽、炙谷芽、焦谷芽、稻芽、香稻芽等
处方中写谷芽、长须谷芽指生谷芽，为原药去杂质不经炒制生用入药者。
炒谷芽又名香谷芽、炙谷芽。为净谷芽用文火炒至黄色入药者。
焦谷芽为净谷芽用武火炒至焦黄色入药者。
【商品名】：粟芽：又名谷芽、粟谷芽，为植物粟谷的成熟果实发芽干燥品。多在北方产销。
稻芽：又名谷芽、稻谷芽，为植物稻谷的成熟果实发芽干燥品。多在南方产销。
以上均以芽完整、干燥者为佳。
【动植物资源分布】：全国产稻区均有生产。
【拉丁名】：药材Fructus Oryzae原植物Oryza sativa L.
【炮制方法】：取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽） 长约3～6毫米时，取出晒干。炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。
【考 证】：出自《本草纲目》。
【生药材鉴定】：干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。华北地区习惯以禾本科植物粟 Setaria italica（L.）。 Beauv. 的颖果，发芽后作谷芽用。参见 “粟芽”条。本品以粒饱满、均匀、有芽、色黄者为佳。
【中药化学成分】：含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤及胆碱等；另含momilactome C。
