做法：
1、将甜椒洗净撕成小块，姜切碎，鸡肉切片后加盐和料酒抓匀腌一会;
2、炒锅中倒油，烧热后下入鸡皮，倒入蚝油，滑散后捞出待用;
3、锅留底油放入姜末爆香后倒入各色甜椒块，翻炒半分钟后加少许盐炒匀;
4、然后倒入鸡片翻炒均匀后即可出锅。
三、柿子椒拌藕丝
材料：嫩藕一节，黄椒、红椒各半个，大葱一根，橄榄油一勺，盐，白糖少许。
做法：
1、将藕去皮洗净后切成长条用水浸泡待用;
2、红黄椒和大葱均切丝待用;
柿子椒的营养价值
3、取锅烧水，水开后汆烫藕和甜椒2分钟左右，捞出放入盆中;
4、然后放入葱丝，橄榄油，盐，白糖，搅拌均匀装盘即可。
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