4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
怎样挑选笋干呢
1、看根节
根薄、节密、纹细、身阔的质嫩;节疏、纹粗、有老筋的质老。
2、看色泽
笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优;色暗黄质次;色酱黄质最次。
笋干的营养价值
3、验干湿
笋干易折断，声音清脆者质优;折不易断或即使断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。
4、闻味道
好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。
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