夏季可以吃什么蔬菜？夏季多吃些蔬菜可以补充很多的营养，所以夏季吃什么蔬菜比较好？尤其是生吃蔬菜可以更好的吸收蔬菜的营养，但是哪些蔬菜可以生吃呢？
夏天能生吃的蔬菜有哪些
黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
杮子椒或尖椒
辣椒是蔬菜中维生素C含量非常丰富的一种食物。维生素C可以提高人体的免疫力，帮助人们抵御多种疾病，所以大家可以多吃一点辣椒。
芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
夏天吃什么蔬菜好
夏天不能生吃的蔬菜有哪些
四季豆
最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
