3.静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。
4.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。
5.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。
自制红米酒
材料
1200克糯米150克、红麯米半颗、酒曲2500克、凉开水或蒸馏水。
做法
1.洗干净泡水一个晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。
2.第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。
米酒的营养价值
3.蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。摊开放凉。
4.把半颗酒曲捣成粉末状。
5.等糯米变凉了之后，加入泡好的红麯米和水里，撒入酒曲，搅拌让米饭粒散开。
6.摆到温暖的通风的地方，每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了。
7.15—20天后，米粒已经成粥品状，而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。
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