二、四宝春笋
用料：春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克
做法：
1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁;
2、锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用;
3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色;
4、倒入豌豆一起煸炒片刻;
5、倒入步骤2的春笋丁;
6、加一小勺料酒炒匀;
7、加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟;
8、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。
春笋的营养价值
三、春笋炒腊肉
用料：春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙
做法：
1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可);
2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮;
3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝;
4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油;
5、放入老干妈酱炒匀;
6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片;
7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。
