柿子醋的保健作用
１、推迟和消除疲劳。醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲劳物质分解而达到解除疲劳。
２、调解血液的酸碱平衡。醋中的矿物质也非常丰富，有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等等(醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等有利于吸收消化)，矿物质是人体促进新陈代谢必要能源，可平衡血液的酸碱值，防止疾病的发生。
在饮食中加入一些醋，可以维持人体内的酸碱平衡。
３、帮助消化，利于吸收。醋中的挥发物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化系统各器官分泌大量消化液，加强消化功能。醋中含有维生素B1、B2、C等(同时也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏)，维生素是人体新陈代谢程中酶的辅助酶，在生命活动中起重要作用，B2可促进酵素活性化。
４、预防衰老。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑。
５、增强肠胃道的杀菌能力。醋有很强的杀菌能力，尤其对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾菌等。因此，对吃了不清洁的食物后所引起的肠胃炎、肚泻，醋能起治疗作用。
６、增强肝脏机能。醋含有丰富的氨基酸、醋酸、乳醋、苹果酸、琥珀酸等几十种营养物质，有提高肝功能、解毒及促进新陈代谢等功能。
７、扩张血管。醋能降低高血压，因为它能把血压内的杂质及胆固醇清除。因此，可防止心血管疾病的发生，并能降低尿糖量，防治糖尿病。
８、增强肾功能。醋有利尿作用。故此，不仅能防治便秘、尿潴留；而且能防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。
哪些人最急需用柿子醋 ？
1、各种亚健康人群、各种在医院久治不愈的慢性病、复杂病人。
2、心脑血管硬化、高血压、高血脂、高血粘、高胆固醇等血管血液有问题的人群。这些人因血管都不通了，还吃别的药有什么用？即使吃了别的药，没有血管畅通，药也进不到各处病灶去发挥作用。
3、慢性结肠炎病人，因不饮醋很难用别的方法看好，时间长了，30年以后还会有转癌可能。
4、长期头疼病人，因头脑部血管特别细，没有醋先行疏通血管，药物一般很难渗进病灶进行治疗。
5、有猝死可能性的病人，随便喝几口神醋也可避免不幸，因醋治血管堵塞等是非常有效的。
