2、看颜色，颜色土黄色带点红色的为好
3、看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好
鹅肠的保存方法
速冻储存，零下18度
酸豆角炒鹅肠
材料：
酸豆角300克、鹅肠150克、红椒30克，食用油、味精、酱油、料酒少许
做法：
(1)将酸豆角洗净切成小段，红椒切小块备用;
鹅肠的功效与作用
(2)鹅肠焯水后，切碎备用;
(3)锅烧热，放少许油，放鹅肠，加料酒和酱油翻炒;
(4)依次放入红椒粒、酸豆角翻炒;
(5)调入少许的味精即可。
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