解毒调味
葱具有解毒的作用，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状。另外，葱含有挥发油和辣素，可以帮助去除食物中的腥膻味，起到调味的作用。
预防癌症
葱中含有一定含量的果胶，研究发现，食用葱可以明显减少结肠癌的发生，这是因为葱中含有蒜辣素，可以抑制人体内癌细胞的生长。另外，葱中的微量元素硒对于预防胃癌以及多种癌症有一定的作用。
发汗抑菌
葱具有刺激身体汗腺起到发汗散热的作用，另外葱中的大蒜素具有明显的抵制细菌、病毒的作用，尤其是对痢疾杆菌和皮肤真菌具有明显的作用。
民间偏方：
葱汁治鼻炎：取葱适量，去根去皮、洗净后，捣成泥，取其汁每日向鼻内滴2~3次左右即可。
葱白治鸡眼：取靠近根部比较好的新鲜葱白一小段，剥下最外层的剥皮，双脚清洗干净后，把葱白皮贴在鸡眼上，并用干净的白布包好，经过一昼夜之后，患处疼痛感会有明显的减轻，连贴数日，鸡眼会变软，直至痊愈。
葱的功效与作用
葱膜止鼻出血：去鲜嫩的葱叶剖开，用干净的棉球蘸擦葱叶内膜，待葱汁渗透棉球后，将棉球塞入出血的鼻孔内，即可止血。
葱水治痔疮疼痛：连须葱白250克，加入1000毫升的水煎煮成500毫升的汁液，待水温降到合适的温度，进行坐浴，每日两次即可。
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