苜蓿的营养价值
1、苜蓿中含有大量的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及维生素、矿物质元素等。
2、苜蓿皂苷物质能抑制胆固醇形成的复合物，从而有助于降低动物血清中胆固醇的含量。
3、苜蓿中的黄酮类成分具有很好的抗氧化、松弛平滑肌及雌激素样等多种药理活性，特别是苜蓿素能有效的清除身体的自由基、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病等。
4、苜蓿皂苷作为昆虫的驱散剂有比较特殊的活性，能保护植株不被破坏掉，及时的将害虫毒杀。
5、苜蓿中含有大量的多糖物质，能很好的增强免疫力及抗感染的作用，有助于提高机体淋巴细胞产生抗体的能力。
苜蓿的功效作用
1、止血：苜蓿中含有大量的维生素K，有很好的止血效果，比较适合一些有鼻血、吐血等现象的人群食用，有助于血液凝固。
2、止咳平喘：苜蓿中含有丰富的苜蓿素和苜蓿酚等物质，有比较好的止咳平喘的作用，特别适合支气管炎的群体食用。
3、通便排毒：苜蓿中的粗纤维含量比较丰富，能很好的促进肠胃的蠕动，从而能更好的减少粪便在身体的停留时间，从而能及时帮助毒素排出，避免出现便秘的现象。
4、增强免疫力：苜蓿中的多糖物质有很好的保健作用，有助于增强免疫力和抗感染力度，提升淋巴细胞产生抗体的能力。
5、清热利尿：苜蓿是一种清凉性的蔬菜，进食后能很好的清除身体的内火，从而能起到清热利尿的功效。
6、预防贫血：苜蓿中的铁元素含量比较丰富，能很好的预防贫血现象，另外苜蓿中的维生素B含量也能有助于增进铁元素补血的效果，特别适合一些恶性贫血患者食用。
上述就是本文针对苜蓿的功效作用以及营养价值进行的总结，通过本文可以看出苜蓿是一种食用价值比较高的食材，一般人吃了都没什么问题，但是如果是尿路结石等患者还是建议少吃或者不吃，以防给身体造成危害，加重病情。
