闻和尝，闻在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。四尝进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
板豆腐的保存方法
1-2天
板豆腐的食用禁忌
平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
板豆腐的适合体质
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群宜食
板豆腐佐蒜味酱油的做法
板豆腐的功效与作用
1、板豆腐一块，放入滚水中煮个3 分钟，去除它的生味。
2、两瓣大蒜切末，加入两大匙酱油膏。
3、豆腐放在盘子上，轻轻的用刀子切成小块。
4、淋上酱油膏，完成。
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