咖啡粉的主要成分
咖啡粉因:有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡粉因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡粉因中毒。
丹宁酸:煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡粉味道会变差。
脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡粉种类不同而异。
挥发性脂肪:是咖啡粉香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质。
咖啡粉的制作技巧
要用92-96度的水。用小型家用咖啡粉机器-咖啡粉要通过过滤纸或金子过滤网FilterCoffee使用十克咖啡粉,来预备一百七十五毫升咖啡粉(大约六盎斯,大部分人认为这是标准咖啡粉杯的容积)。用量应适于每个人的口味。切记只往咖啡粉器中注入冷水,假如实用热水,有损坏咖啡粉器的危险
咖啡粉的功效与作用
咖啡粉的食用禁忌
肾衰竭肾衰竭患者,孕妇
咖啡粉的适合体质
一般人群皆可食用
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