2. 豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆皮的食用禁忌
平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
凉拌豆皮的做法
1.将豆皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。
2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆皮拌匀装盘。
3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆皮上即成。
香辣豆皮的做法
豆皮的功效与作用
1.豆皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条，入沸水中汆烫1~2分钟，捞出沥干水分;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝
2.下豆皮，翻炒均匀;加入1小勺生抽
3.加入1/2小勺老抽，翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味
4.继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水;最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可
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