【名称】山韭菜
【摘录】 (《云南中草药》)
【异名】长生草、不死草、野韭菜、野麦冬、书带草《滇南本草》,黑花野韭《中药大辞典》,黑花韭(云南)
【来源】为百合科植物山韭菜的全草。
【植物形态】山韭菜
多年生草本,高30厘米左右。鳞茎圆柱形,具纤维状鳞毛。叶根生,狭线形,长5~20厘米,宽约0.3厘米,全缘。花茎从叶丛中抽出,伞形花序,顶生,花黑紫色。蒴果。
生于山涧、荒坡草丛中。分布云南等地。
【采集】夏、秋采收。
【性味】甘,平。
【功用主治】散瘀止痛。作菜食可健脾养血,强筋壮骨。
【食用方法】
凉拌山韭菜
1.材料准备:山韭菜300公克,柴鱼片30公克,蒜末10公克,姜末10公克,水1200cc,蚝油2大匙,酱油膏3大匙,砂糖1大匙,开水3大匙,香油1/2大匙做法1.山韭菜洗净;取碗,将蒜末、姜末及所有调味料加入搅拌均匀即为淋汁备用。
2.取锅,倒入1200cc的水煮至滚沸,放入作法1的山韭菜汆烫约20秒后捞起,泡入冰水中约10分钟。
3.取出作法2的山韭菜挤干水分,切段并放入摆盘。
4.将作法1的淋汁淋在在作法3的山韭菜上,再撒上少许柴鱼片即可。