食用方法
茄瓜的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：
①当做水果鲜食。生食的茄瓜.一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。
②凉拌茄瓜：将充分成熟的茄瓜洗净切片入盘中.加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
③笼蒸茄瓜：即将茄瓜洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中.入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片.然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等;深加工还可制成茄瓜果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
美食烹饪
一、清蒸茄瓜
材料：茄瓜、葱、蒜、生抽、花生油
做法：
1. 先把茄瓜洗干净，切成条块状，边切边放进水里，以免被空气氧化变色全部切完后装盘;其他相关
2. 先把水煮开后再把装好盘的切瓜放进锅里蒸3分钟左右;
3. 蒸茄瓜的时候准备葱和蒜(因为没有葱花，所以这次就没有放)，生抽倒进碗里加一点点盐和适量的水搅拌好;
4. 把蒸好的茄瓜端出来;
5. 待锅热后倒进适量的花生油，油热后再放葱花和蒜进去爆，随即把调好的生抽倒进去，30秒后关火;
6. 最后把爆好的酱汁均匀地淋在茄瓜上面。
