4、熏硫：烫过的豇豆用竹席摊放在室内，然后按200g/m燃烧硫磺。此法可防止豇豆干燥时氧化变色，减少维生素C损失以及避免豇豆干腐烂变质，还可加快干燥速度，使成品的复水性能好。
5、烘干：自然干制往往受到天气影响，因而必须采用人工干制。大规模生产时，可自行设计烤房。
6、存放：干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋，每袋装20公斤干品，扎口密封。这种豇豆干两年内不变质。
豇豆干的营养价值
豇豆干的做法大全
干货在食材里面是一道靓丽的风景，各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存，豇豆干绝对是干货里最亲民的一种食材，不管是烧炖还是素炒，它特有的香味都让人回味无穷!豇豆干常见的搭配有猪蹄、排骨、五花肉等等，现在我们就向大家介绍几道关于豇豆干的菜肴：
1、豇豆干炒木耳。这道菜所需的食材有：豇豆干250g、油适量、盐适量、黑木耳适量、五花肉适量、豆瓣酱适量、小葱适量、蒜苗适量。现在我们来具体说一下这道菜的做法：豇豆干煮熟后切段;木耳泡发;五花肉水煮后切片;小葱切段、蒜苗切段;热锅内放油后倒入五花肉煸炒;炒出油后倒入豆瓣酱给肉上色;倒入小葱炒香;倒入豇豆干翻炒;再倒入木耳翻炒;加少许盐和水继续翻炒;快熟时加入蒜苗翻炒几下起锅。就这样一道香喷喷的菜就出炉了。
豇豆干的功效与作用
2、豇豆干蒸面。它的食材有酱肉200g、豇豆干100g、面500g、油适量、盐适量、葱蒜适量、酱油适量、花椒适量、鸡精适量、耗油适量。这道菜的具体做法是豇豆干用开水泡开，大概5分钟，葱切斜刀，肉切片，肉的多少可以取决个人爱好，喜欢红辣椒的也可一并备好;坐锅热油，葱蒜爆香，下入发好的豇豆干，开炒;加入酱油，耗油，提味上色;加入肉片继续;加入调料当色香味俱佳时加入开水，水的量刚好和菜齐不要没过;开始码面，一层层摊开，落盖，最好密封不漏气，我加了一个重物，也可围上一圈湿毛巾;大火5分钟后改小火10分钟后开盖;然后再把菜和面掺和好，香喷喷好吃看得见。
