鸭下巴的功效与作用 降低胆固醇健脾利水。鸭下巴是近几年流行的一种吃法，尤其在广东地区，卤水鸭下巴是当地名菜。那么鸭下巴的功效与作用是什么?鸭下巴怎么做好吃?下面就随小编一起来看看鸭下巴的功效与作用吧!
鸭下巴是广东地区汉族传统名菜。此菜具有滋润、养胃、平肝祛火、健体美颜、益气养血之功效。
鸭下巴的功效与作用：
鸭下巴含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2等，营养非常丰富。鸭下巴富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
此外，鸭下巴中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。中医认为其具有滋养肺胃，健脾利水的功效。
主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等;脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等症。
卤水鸭下巴的做法：
原料：
主料：速冻鸭下巴10只。
调料：粤式卤水1000克，玫瑰露酒10克，麻油5克。
做法
(1)将鸭下巴解冻，再用温水浸泡12小时，期间换2～3次水，去舌衣和喉部瘀血，冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧热，放入鸭下巴，加热至沸烫透，捞出沥干。
(3)将卤水煮沸，放入玫瑰露酒、鸭下巴，再沸，收慢火煮10分钟，然后熄火浸15分钟，取出，上碟，淋上卤汁和麻油便成。稔滑、卤香，宜佐酒，色泽黄亮，酥烂。
