食用猪大肠要注意什么?
1、猪大肠性寒，凡脾虚便溏者忌食。
2、感冒期间不宜食用猪大肠。
3、猪大肠中可能含有寄生虫，应煮熟再食用。
4、猪大肠清洗时可加入盐和面粉放在水中反复揉搓，再用清水冲净，然后加入开水以刮去污物。
如何挑选猪大肠?
挑选猪大肠时要选择韧性比较好的，而且表面呈现出黏液，颜色为乳白色的，闻起来没有异味或者粪便味的猪大肠最好。
猪大肠如何保存?
猪大肠一般买回后最好及时食用，或者放置在冰箱内进行储存起来即可。
酸菜炒肥肠的做法：
食材用料：
熟肥肠200克、酸菜200克、辣椒一条
菜谱做法：
1.材料：熟卤味肥肠，酸菜，辣椒，油，糖。
2.酸菜先浸泡出咸味，洗净，切丝，辣椒切丝，肥肠。
3.热锅放少量油或不放油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸至有些干焦更好吃。
4.放酸菜翻炒放点糖继续翻炒微黄。酸菜，熟肥肠都已经有味，故不用调味，只需放点糖吊味。
5.放辣椒翻炒片刻即可。
6.香香的酸辣肥肠出锅了。用手机看这道菜做法
小贴士：
如果赶时间的，就把酸菜切丝再浸泡这样更容易泡出咸味。
