保存秘诀:
将湖湖盐放在湖盐罐中,放置在通风干燥的地方保存,可放入一小包米,使湖湖盐保持干松,避免受潮。
盐的种类:
盐的主要成分是钠,因此从营养角度来说湖盐、井矿盐和海盐没有区别。盐不能多吃,否则容易患高血压、心肌梗塞等疾病。所以有医学家建议,每人每天吃盐量应控制在6克以内。
海盐
海盐是由海水经自然蒸发而晒制出来的,平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。我国东部沿海一带,风多雨少日照足,十分适合晒盐业的发展。目前我国海盐产量居世界首位,约占全国盐产量的80%。
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湖盐
湖盐又称“池盐”,由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成,在我国,多产于青海、新疆、西藏、内蒙古、甘肃等地区。青海柴达木盆地中有几十个盐湖,盐储量达500亿余吨。山西运城的盐池(即解池)已有2000多年历史,产出的盐被称为河东盐或潞盐。
井盐
井盐是运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成的。这些井一般深达数十米乃至数百米,可井口只有饭碗那么大,从井里取出来的不是块状的盐,而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬,就得到了白花花的盐。
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矿盐
矿盐是开采岩盐矿床经炼制而成,由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存,开采时主要采用钻井水溶法,故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐。江苏淮安拥有世界最大的盐矿,储量达2000多亿吨。
至于颜色,海盐大部分是白色的,也有黄褐、灰褐、淡红、暗白色的。湖盐有青色、白色、红色、蓝色、黑色,很像彩虹在晶体中闪光。天然形成的岩盐,纹饰绮丽,常常五颜六色混在一起,就像宝石。其实,纯盐是无色的,大部分可被红外线透过。常见的盐是由许多小晶粒组成的,表面和内部含有一些矿物质,为灰白色。