低脂奶酪的选购：
低脂奶酪与一般的奶酪相比，奶味不是特别浓，而是一种清淡的纯奶味，低脂奶酪的口感韧性有嚼劲的为佳。
低脂奶酪的营养价值：
低脂奶酪可加入菜式中煮食，增强奶香味。
低脂奶酪可用来制作糕点，面包食用。
水蜜桃奶油小蛋糕的做法
1.黄油在微波炉里小火转一会(到非常软，但是没有融化)，与25克糖一起，搅拌到乳霜状;加入香草豆荚，搅拌均匀
2.蛋液慢慢加入黄油中，边倒边搅拌至完全均匀;面粉、泡打粉和少许盐混合，分多次筛入，每次都充分搅拌均匀
3.倒入内壁涂了黄油的10厘米蛋糕圆模，放入烤箱，180度约12分钟。烤好后静置10分钟，倒扣取出，放在架子上等凉;凉了的蛋糕横着切成两层，取两个8厘米的圆慕斯圈，将蛋糕中间切出
低脂奶酪的功效与作用
4.吉丁片在冷水里软化，低脂奶酪和糖混合(糖的量需要看个人口味和用什么水果来决定。水蜜桃非常甜，可以适量少放些糖)，奶油打发到僵硬，与低脂奶酪搅拌均匀;吉丁片融化在1勺热水里后倒入蜜桃汁中，然后倒入奶油奶酪中搅拌均匀
5.取1个水蜜桃，削皮去核，横着切成两片，每个慕斯圈里、蛋糕中央摆上一片，然后倒入奶油奶酪(一定注意边边角角都要流到，用勺子把戳一戳，保证没空隙。上面要留出个3毫米高度，一会放水蜜桃和果胶);果胶按包装说明煮好，取2个水蜜桃，削皮去核，切成小丁，摆在奶油奶酪上;果胶趁热淋在慕斯圈里，淋到最边缘;放入冰箱2小时以上。取出的时候用刀沿着慕斯圈内壁划一圈，用一只手轻按蛋糕最上面，另一只手慢慢抬起慕斯圈，一个完美的蛋糕就诞生了
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