焯黑豆苗时，在水中放少许盐和几滴油，可使豆苗更加翠绿。
清炒黑豆苗的做法
1.去掉豆苗老叶，用厨房剪刀剪去根部，洗净，沥干。大蒜洗净切末
2.将锅烧热，放入油，入干红椒，再爆香蒜末
3.然后将豆苗入锅大火翻炒约2分钟
4.放盐炒匀起锅，装盘即可
呛口麻辣黑豆苗的做法
1.黑豆苗去根须，清洗后用加了盐的开水焯熟，过凉控水
黑豆苗的功效与作用
2.将蒜末放在豆苗上
3.锅入油，三成热时下麻椒粒小火煸香，去粒不用，下入干红辣椒微火炸酥后，趁热将油的辣椒倒在蒜末上
4.加盐等其它调味料，拌匀即可
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