大黄米的营养价值
大黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。
膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
含钾高含钠低，100克中含钾：201 毫克，钠：1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。
铁和磷的含量均较大米丰富。
大黄米的功效与作用
碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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