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冬笋的功效与作用 常食冬笋好处多

来源:中药360

一、原料

净笋尖300克,净鲜虾仁125克,生猪肥膘50克,熟火腿25克,绿菜叶20克,精盐4克,干淀粉3克,料酒20克,鸡蛋清2个,温淀粉、味精各2克,鸡清汤150克,花生油750克(实耗75克)。

冬笋的营养价值

二、制作

1、交冬笋尖改刀切成滚刀块;火腿、绿菜分别剁成末;虾仁、猪肥膘分别剁成茸,同放入碗内;蛋清用竹筷打成泡沫状,倒入虾仁茸碗内,加入精盐2克、料酒5克、味精1克、干淀粉1克,搅和上劲,制成虾茸待用。

2、冬笋块用干淀粉2克拌和,每块拖上虾茸,然后在笋的两头分别点上火腿末和绿菜叶末待用。

3、炒锅上火,注入花生油烧至四成热时,将已拖虾茸的笋块轻轻放入油锅内,滑至冬笋浮在油面上、虾茸呈白色后,起锅倒入漏勺内,沥净油。

4、炒锅复上火,加放清鸡汤,倒入冬笋,加入料酒、精盐、味精烧沸,用手勺轻轻推动,用湿淀粉勾芡成琉璃汁,淋入少许明油,起锅装入盘内,排齐即成。


冬笋的功效与作用

三、特点

虾嫩笋脆,汁白油润,清香味美。

四、营美

此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质、维生素A、B族维生素、阳痿者可食

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