【食用方法】
凉拌穿心莲
材料：
穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。
做法：
（1）蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料（糖1小撮、盐、麻油、鸡精）拌匀。
（2）锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。
清炒穿心莲
材料：
穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。
做法：
（1）将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。
（2）炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。
（3）放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。
（4）加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。
糖醋穿心莲
材料：
穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。
做法：
（1）穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。
（2）将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。
（3）浇在穿心莲上即可。
麻香穿心莲
材料：
穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。
做法：
（1）锅内做水将洗净的穿心莲焯水。
（2）捞出，控干水分切段备用。
（3）将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。
（4）将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。
