知名产区：
广东_揭阳_普宁
梅肉酱的制作过程：
1、将梅子泡在盐水里两小时;
2、将盐水煮开后再将梅子放入再煮开;
3、捞出来用勺子压，分出皮和核;
4、梅肉回锅慢火煮，边煮边加糖，适当加一丁点盐，煮到变稠。
梅肉酱的功效与作用
梅肉酱购买时注意：
首先看颜色。正常的梅肉酱应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果颜色太深则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，仅仅适合红烧用。
其次慎买袋装梅肉酱。市场中存在大量不合格的袋装梅肉酱，其制作时醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质，不宜购买。
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