酱油的功效与作用 想不到酱油也有这作用。酱油是家家户户厨房必备的调味品，那么你知道酱油有什么作用吗?酱油的功效与作用有哪些呢?下面就随小编一起来看看酱油的功效与作用吧!
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。
酱油的功效和作用
1、增进食欲。酱油可增加食物的香味，并可使食物色泽更加好看，从而增进食欲。
2、防癌。酱油是由大豆制成的，而大豆富含硒，具有防癌的效果。
3、降胆固醇。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。
4、止痒消肿油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
食疗作用：
1、预防心血管疾病和中风
酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生。
2、预防乳腺癌
酱油的主要原料是大豆，含有多种营养素及异黄酮。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分，异黄酮能防止新血管生成，从而具有抗癌作用。
