乳母
食用禁忌
大麦有回奶作用，哺乳期的女性不宜食用面豉。
知名产区：
日本
生成过程
在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成面豉。
面豉的功效与作用
怎么辨别面豉的好坏?
优质的面豉味道适中，口感清淡，颜色为白色，外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液白色，香醇甘美。劣质的面豉一般白色中带有黄色，而且有较高的咸度。
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