豌豆的功效和作用 春季豌豆的做法

豌豆煮熟食之，治产后乳汁不下。

核桃仁豌豆泥：鲜豌豆仁750克，煮烂后，捣成浆泥状，去皮、渣，核桃仁60克用开水稍泡片刻后剥去皮，用油炸透捞出，剁成细末，水适量煮沸，加入白糖240克和豌豆泥，搅匀煮沸，加入藕粉(先用冷开水兑好)勾成稀糊状，撒上核桃仁末即可食用。有润燥滑肠，补肾作用，适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等症。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。

由于豌豆苗不仅鲜嫩好吃，营养丰富，无污染且具保健功能，因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康“绿色食品”和新潮蔬菜。豌豆苗可做成各种风味菜肴，既可以拌料生食，凉拌、涮火锅，也可以炒肉丝、做馅包饺子等，别具风味。但豌豆苗因质地脆嫩，故各种烹制都应尽量缩短加热时间，以保持豌豆苗的色、香、味及营养俱全。

豌豆的功效和作用 春季豌豆的做法

豌豆饭

主料：大米1碗，糯米1碗，豌豆(干)1碗。

辅料：咸肉1块，春笋1个。

步骤

1.咸肉先用温水清洗干净;把咸肉切成细条或者细丁;豌豆剥好。

2.将本品中需要的春笋用清水清洗干净之后，再用刀将它切成细丁状，放置待用，然后热锅将适量的油倒进锅中。

3.加入咸肉煸炒出香味;加入笋丁和豌豆煸炒几下。

豌豆的功效和作用 春季豌豆的做法

4.所有食材煸炒出香味后倒入电饭煲里;加入提前两小时淘好的大米和糯米。

5.最后的时候将适量的开水添加进去，量以略微没过食材为佳，然后将它均匀的搅拌，接着将少量的盐倒进去进行调味，然后按下煮饭键进行煮饭就可以了。

烹饪技巧

1、我用了大米和糯米，比例都是一比一，水量就是没过食材那么一点即可，如果你只用糯米，那么加的水刚没过食材即可，因为糯米的涨水性差，水多了饭煮的太烂了就不好吃了;

2、米要提前淘洗好，并用开水来煮饭，那么煮出的饭口感更好，米饭中B类维生素不会流失很多，最重要的是这样可大大缩短米熟的时间，节电约10%;

3、这里用的咸肉可以选用带肥肉的，同时还要使用食用油，这样可以煸炒出香味，这样炒出来的饭的味道才更香，因为这里放了咸肉，因此在添加盐的时候要注意，一定要少放些，口味淡的，可以不放。