食疗食谱
排骨莲藕汤
用料
排骨(约700g莲藕)2节、生姜1块
做法
1.生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;
2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足;
3.烧开后加盖转小火炖1小时左右;
4.莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右;
5.将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;
6.肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。
糖醋藕丸
用料
藕500g、香菇三四朵、面粉2大匙、盐1/2小匙、生抽1大匙、醋1大匙、糖1小匙
做法
1. 莲藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸,用手挤干藕茸的水分待用;
2. 香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀;
3. 加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀,用手团成小丸子;
4. 锅中烧开一锅水,下入团好的丸子汆烫四五分钟左右,捞出;
5. 重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可。