4.奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
洋葱炒肉的做法
1.洋葱去除最外层的老皮，然后切成丝
2.猪瘦肉切丝
3.加入料酒和生粉抓匀，腌10分钟
4.平底锅中倒一层底油，倒入腌好的肉丝
5.炒至变色后关火
6.炒锅中倒油，中火加热，下洋葱翻炒
生粉的功效与作用
7.炒至洋葱塌腰
8.加入肉丝同炒
9.加入1汤匙蚝油
10.加1/2茶匙食盐
11.翻炒均匀后关火
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