苦菜虽为苦味野菜,但富含营养,有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等,可以炒食、凉拌,也可以做馅、烧汤,还可以制成野菜罐头、腌酸菜。
促进发育:苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。
清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。
①《本经》:主五藏邪气,厌谷胃痹。
②《别录》:疗肠澼,渴,热中疾,恶疮。耐饥寒。
③《日华子本草》:敷蛇咬。
④《本草衍义》:折之白乳汁出,常常点瘊子自落。
苦菜的功效与作用
⑤《滇南本草》:凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。
⑥《本草会编》:明目,主诸痢。
⑦《纲目》:治血淋痔瘘。
⑧《医林纂要》:泻心解暑,去热除烦,通乳。与猪肉相宜的合理搭配,功效加倍! 苦菜与猪肉炒食,有清热解毒,滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。苦菜与猪肝同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症。