青金桔个头比较小，外皮呈青绿色，又名青桔，山桔，酸桔，酸柑，青金桔的气味芬芳，有非常清新的柑橘味，主要产于中国海南与越南，青金桔的特点是果皮和果肉可以一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。
青金桔虽然可以直接食用，但是因为比较酸，外皮又比金桔硬，一般多是用于调味，可以在烹饪的时候当做调料使用，比如配老姜用来调味白切的文昌鸡等，也可以用作饮料的调味配料，比如选三四个青金桔切开，将汁液挤入碳酸汽水中既成一杯简单的青桔汽水等。青金桔还可以加工成果汁，蜜饯，罐头，果脯，果酱，果酒等，可以说青金桔不仅营养丰富，经济价值也非常高。
青金桔的营养丰富，果肉中含有很高的维生素C与维生素A，维生素P，类胡萝卜素等物质，同时还富含糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
中医认为青金桔有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的功效。
青金桔有助于止咳化痰
青金桔一颗平均在15克左右，果肉内含维生素C及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质，青金桔具有强碱性有助于止咳平喘，生津健脾。
青金桔有助于钙的吸收
每100克青金桔果肉内含维生素C40～50毫克，维生素C除了可以增强免疫力外，还能辅助体内钙的吸收，帮助强健骨骼，增强体质。
青金桔有助于预防感冒
上面提到青金桔含有丰富的维生素C，维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。所以青金桔不但能预防感冒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。
青金桔有助于开胃助消化
青金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。青金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛，早期急性乳腺炎的疗效极为显著。
青金桔有助于维护心血管功能
青金桔中含有的维生素与青金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
青金桔有助于美白祛斑
青金桔中含有丰富的维生素C，有美白皮肤的功效，以及青金桔中的维生素A，可以帮助预防色素沉淀，增强皮肤光泽与弹性，减缓衰老，紧致皮肤，祛斑美容。
