患寒热病者,患冷气人,患冷气人不可食
白扁豆的选购
以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒,不饱满的不宜选购。
白扁豆的存储
秋季种子成熟时,摘取荚果,剥出种子,晒干,拣净杂质。
白扁豆的烹饪小技巧
1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;
2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;
白扁豆的功效与作用
3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透;
4、白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。
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