胃不好的人不适宜食用。
如何挑选珊瑚草：
全草多分枝，长20-40cm。根圆锥形，直径1-4mm;表面棕黄色，有纵皱纹，具细支根。茎丛生，纤细，长12-30cm，暗黄绿色，具纵棱;质脆，易折断，断面中空。叶互生，线状披针形，长1-3cm，宽0.5-15mm，灰绿色。 小花单生于叶腋，近无梗。坚果近球形，直径约2mm，表面灰黄色，有网状雕纹，有宿存叶状小苞片2枚。气微，味淡。以果多、色灰绿、无泥砂者为佳。
凉拌坚果珊瑚草的做法
1、前置作业~将珊瑚草洗净泡水备用(洗净后，泡水10分钟，再换水再泡10分钟，换水再浸泡约3-4小时，等珊瑚草呈现透明状，有点Q弹的感觉即可)
2、将红萝卜切成丝蒸熟备用。苹果切丝浸泡盐水后取出备用。
3、坚果类敲成小块备用。
珊瑚草的功效与作用
4、将泡好的珊瑚草切小段后放入碗中，再放进红萝卜丝以及苹果丝。
5、淋上酱油以及麻油搅拌均匀。再加进坚果搅拌一下。
6、装盘洒上些许的芝麻即可。
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