干海带是由海带晒干而成的海产品。它的营养价值高,还具有保健的功效。那么干海带制作成菜肴前要怎么处理呢?下面妈网百科为大家提供干海带的处理方法,教大家如何处理海带!
第一,在挑选海带时,要选择质地厚实,形状宽长,身干燥,色浓黑褐或深绿,边缘无碎裂或黄化现象的海带。
第二,在处理海带时,要把把成团海带打开,放在笼屉上蒸30分钟左右,再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩,用来炖、炒、凉拌都可以。
第三,需要注意的是,不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。用淘米水泡发海带,会易涨易发,煮时易烂,而且味道鲜美。
第四,在烹制海带时,可以加少许碱和小苏打,煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软,煮软后立即停火,这样既可以节省时间,海带也容易变软。在煮海带的时候加几滴醋,就能很快把海带煮得柔软可口,而且有利于人体对碘的吸收。
干海带豆腐汤
材料:海带、北豆腐、猪五花肉、姜、香葱。
调味料:鸡精、大酱、料酒。
做法:
干海带的功效与作用
1、海带泡发后,洗净切粗丝。
2、猪五花肉切片,豆腐切方块,姜切片,葱切末。
3、锅内热油,六成热时,放入肉片(同时加入姜片),中火煸至两面微黄起锅备用。
4、用煸过肉的油,将豆腐四面煸黄。
5、往锅内注入高汤,放入海带、肉片,调入大酱、鸡精,大火烧开后,改中小火炖二十分钟,起锅前撒上葱花即成。
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