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牛蹄的功效与作用 牛蹄的营养价值

来源:中药360

牛蹄的做法:

一、蒜香红烧牛蹄:

材料:牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量

做法:

1. 牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。

2. 切好作料待用。

3. 作料下热油锅,煸出香味。

4. 加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖。

5. 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。

二、牛蹄花:

材料:熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。

牛蹄的功效与作用

做法:

1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

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