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茄汁伞把的做法 茄汁伞把是怎么做的

来源:中药360

 

茄汁伞把

工艺:软溜

口味:茄汁味

菜系:清真菜

功效:清真菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理

主料:牛肚 300克

辅料:

调料:盐 2克 胡椒 1克 味精 1克 番茄酱 30克 白砂糖 20克 醋 3克 花生油 20克 香油 2克 各适量制作方法

1.牛肚洗净煮熟待用;炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油.2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌。

制作提示

1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入.2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现.3.醋酸具有挥发性。并且酸味会随着温度上升而增强。

口感

先酸后甜,咸微弱

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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