香酥冬瓜
工艺：油浸炸
口味：清香味
菜系：上海菜
功效：上海菜 水肿调理 利尿调理 清热解毒调理
主料：冬瓜 500克
辅料：
调料：小麦富强粉 75克 发酵粉 2克 盐 10克 五香粉 1克 味精 3克 花生油 150克 各适量制作方法
1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。2.锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。
制作提示
因需要炸制所以要备油1000克
口感
外酥里嫩，清香可口。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
食物相克
冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
